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正宗麻辣鸡头做法

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:117

鸡脯肉是日常生活十分关键的肉类食品,鸡人体的不一样位置,作出的特色美食特点也不一样,除开鸡脯肉,凤爪、鸡头也可以制成特色美食。麻辣鸡头是十分有特点的特色小吃,关键的原材料便是鸡头,针对喜欢的人来讲,真是是欲罢不能。自然,麻辣鸡头务必做的纯正才行。那麼,纯正麻辣鸡头作法是啥?下边我们就来详尽瞧瞧吧。

鸡头制净很重要,非常是双眼上边,鼻腔里边会出现鲜血,挤出,鸡的嘴巴还要洗干净,把鸡头放进容器中把水虑干。

原料:

主要材料:公鸡头600克

辅材:香辣卤汁1500克

香辣鸡头的做法:

先把公鸡头治净,入开水锅中汆一水捞出来,逐一斩改成两截,随后放进香辣卤汁锅中卤熟,捞起来放凉之后摆盘。

香辣卤汁:

1、将八角25克、八角茴香15克、小茴15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花10克翻拌分为二份,各自装进比较宽松的茶包袋中并且用轻绳扎牢封袋;姜片100克清洗拍破;小葱150克连须根清洗挽结。

2、将块状的老冰糖需300克,先在火上炙烧一下,随后放到砧板上轻轻地砸碎,再与油脂精炼50克一同下锅,用文火炒至呈暗红色时,掺加500克开水搅拌,即成炒糖色。

3、锅置火上,掺加酸菜鱼火锅5000克,放进葱姜,加入食盐、鸡精和炒糖色,再放进香辛料包,烧开后改成文火渐渐地熬至香气四溢时,即成新鮮卤汁。

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