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葱油鲳鱼的做法都包括哪些?

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:111

葱油鲳鱼是比较有营养价值的一道美食,对于家常的特色菜,鲳鱼是出了名的美味,刺比较少,而且肉质很鲜美,在做的时候可以在身上切成柳叶状的刀口,浇上酱汁进行腌制,在做之前需要先用油炸一下,因为这样可以增加肉的香味儿,而且会让肉变得更加筋道。

做法1

材料

主料鲤鱼配料香菜段调料盐、味精、酱油、胡椒粉、葱丝、姜丝、葱油

做法

1.鲤鱼处理干净,改1厘米柳叶花刀。

2.鲤鱼入开水中烫透,捞出装盘,调味,入笼蒸熟。

3.锅中放葱油、胡椒粉、酱油调匀,均匀地浇在鱼身上,撒香菜段、葱丝即可。

小诀窍

特点

葱香浓郁,香鲜味美。

提示

烫鱼时应加适量料酒去腥味。

做法2

材料

鲈鱼1条,葱花,红椒丝,姜丝,盐少许,鸡精少许,蒸鱼豉油或美极鲜味汁,料酒

做法

1.鲈鱼清洗干净后,在鱼身两面各划3刀,抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒

2.放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花

3.在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁,锅中放油烧热,入红椒丝略炒,然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。

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