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糖醋龙利鱼的做法大全是什么

时间:06-24 来源:常识知识 访问次数:768

糖醋龙利鱼是一道著名菜肴,糖醋龙利鱼的口味以酸甜为特色,糖醋龙利鱼的做法大全是非常多的。糖醋龙利鱼的做法不算太难,做的时候要注意步骤,做糖醋龙利鱼的时候要注意火候。

1.将龙利鱼柳切断,淀粉、水和盐调成糊,将鱼柳段挂浆。油热,将挂浆的鱼段入锅炸至金黄成形,捞出沥油,锅中少许油,倒入番茄酱、糖,不断搅拌,而后加入鱼段,待鱼段都均匀挂上酱汁后,倒入盘中,略撒芝麻粒即可。

2.将适量面粉、生粉、吉士粉和少量泡打粉调制成脆皮糊备用。将龙利鱼对半剖成两半。将龙利鱼切成条状备用。将切好的龙利鱼用少许盐和料酒腌制10分钟。锅内烧油。将切好的龙利鱼裹在脆皮糊里。油烧热后,将裹好糊的鱼柳一条条放在油里炸至自然浮起。所有的鱼柳炸好后再倒入油锅里复炸一吃,直至金黄变硬时捞起。将适量番茄酱、大红浙醋、白醋、白糖调成调味汁备用。锅内留少许油,将调味汁倒入烧至冒泡。将炸好两次的鱼柳倒入锅内迅速翻炒。迅速将调味汁裹匀后盛起装盘,趁热开吃。

3.龙利鱼柳解冻,片成片,用料酒、少许生抽、现磨白胡椒腌制20分钟。龙利鱼柳的碗里打入一个鸡蛋,放入淀粉适量,均匀上浆即可。青椒切块,洋葱切块。起油锅,将龙利鱼柳依次放入锅中炸至焦黄喷香。倒出油,用锅壁上剩余的油将青椒、洋葱炒香盛出,这个过程中加适量盐。番茄酱、水、生抽、白糖、香醋调成汁,烧开,水分稍微挥发一下之后关火,倒入鱼片搅拌均匀,再倒入青椒和洋葱即可。

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